この食環境づくりは、厚生労働省主体に、産学官等が連携して進めるものです。

※「食環境づくり」とは、人々がより健康的な食生活を送れるよう、人々の食品（食材、料理、食事）へのアクセスと情報へのアクセスの両方を、 相互に関連させて整備していくことをいいます。

本イニシアチブは、食塩の過剰摂取、若年女性のやせ、経済格差に伴う栄養格差等の栄養課題や環境課題を重大な社会課題として捉え、 産学官等※の連携・協働により、誰もが自然に健康になれる食環境づくりを展開します。日本はもとより、 世界の人々の健康寿命の延伸、活力ある持続可能な社会の実現を目指します。

※「産」は、食品製造事業者、食品流通事業者、メディア等、多様な業種を含む。
参画事業者はSMART形式の行動目標と評価指標を自ら設定しつつ、より効果的な方策を、 イニシアチブ参画事業者同士で検討し、協働することにより、誰もが自然に健康になれる食環境づくりを目指します。

活力ある「人生100年時代」の実現に向けて、健康寿命の更なる延伸が課題となっています。この課題解決を図るうえで、栄養・食生活は最も重要な要素の一つであり、適切な栄養・食生活を支え、推進するための食環境づくりが急務です。食環境づくりは、健康の保持増進に関する視点を軸としつつ、事業者等が行う地球環境、自然環境等に配慮した取り組みにも焦点を当てながら、持続可能な開発目標の達成に資するものとしていくことも重要です。

このような基本認識の下、産学官等の関係者が緊密に連携し、叡智を結集して、積極的かつ具体的なアクションを展開していくことが効果的と考えられます。こうした状況を踏まえ、厚生労働省では、産学官等連携の在り方等について検討するために、「自然に健康になれる持続可能な食環境づくりの推進に向けた検討会（以下、本検討会）」を開催しました。

「自然に健康になれる持続可能な食環境づくりの推進に向けた検討会」ウェブサイト(外部サイト)

イラスト：長野美里