わたしたちが選ぶ商品の売れ行きによって、お店やレストランが扱う商品が決まっていきます。企業が努力して、おいしい減塩料理や食品を作っても、それを選ぶ人がいなければ店頭から消えてしまいます。逆に、わたしたちが選ぶことで、お店においしい減塩商品が並び、増えていくのです。おいしく健康的な食生活を送れるように、社会を変えていくのは、あなた自身なのです。

厚生労働省は2022年に「健康的で持続可能な食環境戦略イニシアチブ」を立ち上げました。「食塩の過剰摂取」、「若年女性のやせ」、「経済格差に伴う栄養格差」等の栄養課題や環境課題を重大な社会課題とし、産学官等が連携することで誰もが自然に健康になれる社会づくりを目指しています。 イニシアチブに参画する事業者は、食環境づくりを進めるため、行動目標を掲げ、工夫を重ねながら取組を進めています。